Nem tudod, hová tűnik a profitod a konyhából?

A jó konyha nem csak érzésre működik. Vendéglátóegységek számára építek és működtetek átlátható, kontrollálható konyhai pénzügyi rendszereket – a beszerzéstől és készletkezeléstől a receptúrákon át egészen a mérhető eredményekig.

Nincs kontroll a konyhád mögött?

Selejt és veszteség csökkentés.
Készlethiányok csökkentése.
Pontos receptkalkuláció.
Árrés optimalizálás.

0 +
Év Konyhai tapasztalat
0
Év Nemzetközi Szemlélet
0 +
Szolgáltatás

Hogyan működik?

01

Felmérés

Az első beszélgetés során megnézem, hogyan működik jelenleg a konyha gazdasági oldala. Hol lehetnek problémák, milyen rendszer működik – vagy épp nem működik.

02

Rendszerépítés

Felépítem vagy rendbe rakom a szükséges folyamatokat: receptúrázás, food cost, készletkezelés, beszerzés és kontroll. A cél egy átláthatóbb, mérhetőbb működés.

03

Folyamatos kontroll

A rendszer akkor működik igazán, ha hosszú távon is fenntartjuk. Leltár, eltérések kezelése és rendszeres felülvizsgálat segít stabilan tartani a működést.

Kinek hasznos?

Ha vendéglátással foglalkozol és érzed, hogy a konyha működése nem átlátható – ez neked szól.
Tulajdonos vagy és nem látod pontosan hova megy a pénz? Séf vagy és szeretnél rendszert a káosz helyett? Új helyet nyitsz és jól akarod kezdeni? Vagy már működő vállalkozásod van, de tudni szeretnéd hogyan lehetne hatékonyabb?
Nem számít a vállalkozás mérete vagy típusa. Ahol szükség van rendszerre és átláthatóságra, ott tudok segíteni.

Miért én? Mert a konyhát belülről ismerem. Mások tanácsot adnak,én rendszert építek. Nem csak megmondom, hanem meg is csinálom. Tudom hogyan gondolkodik egy séf, tudom milyen nyomás alatt dolgozik egy tulajdonos, és tudom hol szokott elfolyni a pénz. Nem kívülről nézem a problémát, hanem belülről oldom meg. Rendszert építek, nem prezentációt tartok.

01
Pontos készlet
02
Kontrollált beszerzés
03
Átlátható költségek
04
Stabil food cost
05
Valós profit

Konkrét esetek