A jó konyha nem csak érzésre működik. Vendéglátóegységek számára építek és működtetek átlátható, kontrollálható konyhai pénzügyi rendszereket – a beszerzéstől és készletkezeléstől a receptúrákon át egészen a mérhető eredményekig.
Az első beszélgetés során megnézem, hogyan működik jelenleg a konyha gazdasági oldala. Hol lehetnek problémák, milyen rendszer működik – vagy épp nem működik.
02
Rendszerépítés
Felépítem vagy rendbe rakom a szükséges folyamatokat: receptúrázás, food cost, készletkezelés, beszerzés és kontroll. A cél egy átláthatóbb, mérhetőbb működés.
03
Folyamatos kontroll
A rendszer akkor működik igazán, ha hosszú távon is fenntartjuk. Leltár, eltérések kezelése és rendszeres felülvizsgálat segít stabilan tartani a működést.
Kinek hasznos?
Ha vendéglátással foglalkozol és érzed, hogy a konyha működése nem átlátható – ez neked szól. Tulajdonos vagy és nem látod pontosan hova megy a pénz? Séf vagy és szeretnél rendszert a káosz helyett? Új helyet nyitsz és jól akarod kezdeni? Vagy már működő vállalkozásod van, de tudni szeretnéd hogyan lehetne hatékonyabb? Nem számít a vállalkozás mérete vagy típusa. Ahol szükség van rendszerre és átláthatóságra, ott tudok segíteni.
Miért én? Mert a konyhát belülről ismerem. Mások tanácsot adnak,én rendszert építek. Nem csak megmondom, hanem meg is csinálom. Tudom hogyan gondolkodik egy séf, tudom milyen nyomás alatt dolgozik egy tulajdonos, és tudom hol szokott elfolyni a pénz. Nem kívülről nézem a problémát, hanem belülről oldom meg. Rendszert építek, nem prezentációt tartok.
"Mióta Attila elkészítette nekünk a kalkulációkat és kiépítette a rendszert, pontosan látjuk mi megy be a konyhára és mi jön ki belőle. Ez nem kis dolog."
"Gyorsan megértette a helyzetünket és azonnal látszott hogy tudja mit csinál. Megbízható partner.”
"Attila segítségével pontosabban látjuk hogy áll a konyha és tisztán látjuk a számokat.”
Egy belvárosi étteremben évek óta nem volt pontos nyilvántartás a beszerzésekről, készletekről és önköltségekről. A cél az átláthatóság megteremtése és a veszteségek csökkentése volt.
Egy újonnan szervezett vendéglátóhelyen nem léteztek működő gazdasági folyamatok. Felépítettük a receptúrákat, készletkezelést és riportálást az induláshoz.
A meglévő rendszer számos hibát tartalmazott a receptúráktól a raktárkezelésig. A projekt célja a pontosabb készletnyilvántartás és a megbízható működés kialakítása volt.
A legjobb felhasználói élmény biztosítása érdekében sütiket és hasonló technológiákat használunk az eszközadatok tárolására és/vagy elérésére. A technológiák használatához adott hozzájárulás lehetővé teszi számunkra bizonyos adatok – például a böngészési szokások vagy egyedi azonosítók – kezelését ezen a weboldalon. A hozzájárulás megtagadása vagy visszavonása egyes funkciók és szolgáltatások működését kedvezőtlenül befolyásolhatja.
Funkcionális
Mindig aktív
A technikai tárolás vagy hozzáférés feltétlenül szükséges egy olyan konkrét szolgáltatás biztosításához, amelyet a felhasználó kifejezetten igényelt, illetve kizárólag az elektronikus hírközlő hálózaton történő kommunikáció továbbításának végrehajtásához.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statisztikák
A technikai tárolás vagy hozzáférés kizárólag anonim statisztikai célokra szolgál.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
A technikai tárolás vagy hozzáférés felhasználói profilok létrehozásához, hirdetések megjelenítéséhez, illetve a felhasználó weboldalakon vagy több weboldalon keresztüli nyomon követéséhez szükséges marketing célokból.